Malatya vatten bakverk

malatya vatten bakverk
baka bröd med vatten eller mjölk. Vilken skillnad på brödet gör det om man bakar med mjölk eller vatten? Ett bröd bakat med vatten får lite segare inkråm, något mer tuggmotstånd och lite större luftbubblor (t ex baguetter). Ett bröd bakat med mjölk får ett inkråm som är lite mjukare med mindre luftbubblor (t ex källarfranska). 1 2 Vid brödbakning talar man om hydrering, vilket avser mjöls upptagningsförmåga av vatten, vilket beror på mängd stärkelse och protein i mjölet (med olika upptagningsförmåga). Grovt mjöl behöver en större halt vatten och ökad liggtid än renat mjöl, för att de grövre partiklarna skall hinna ta till sig vattnet, "efterstyvna". 3 turkiskt äppelte pulver 4 Våra bakverk. Vi bakar alla våra bröd och bakverk på svenska och ekologiska råvaror så långt det är möjligt. Bär, frukt, färska kryddor och blommor plockar vi mestadels i vår egen trädgård och vår egen skog. 5 Så ersätter du vanliga bakingredienser. 2 msk äppel- eller potatismos istället för 1 ägg. 1 msk chiafrön och 2 dl vatten istället för 1 ägg. ½ dl silkestofu istället för 1 ägg. ½ dl äppeljuice istället för 1 ägg. ½ dl katrinplommonmos istället för 1 ägg. 1 mosad banan istället för 1 ägg. 6 Det är ett friterat bakverk som påminner lite om spanska churros till utseendet, fast istället för att de är doppade i strösocker så doppas de i sockerlag. Det finns olika recept på Mushabak och detta recept är det faktiskt min pappa som har tagit fram och den innehåller mannagryn. 7 turkiskt äppelte 8 Turkiskt äppelte i pulverform från Malatya Pazari. 9 Malatya, Adiyaman och Tuncelli där de också får torka långsamt i solen. 10 11 12